คั่วเมล็ดกาแฟ

โดยการ คั่วเมล็ดกาแฟ ที่คุณกำลังเปลี่ยนเขาเมล็ดกาแฟสีเขียวลงในกาแฟคั่วนี้ทำให้กลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟ เพื่อให้ได้กาแฟที่สดใหม่คุณต้องย่างถั่วของตัวเองหรือซื้อเมล็ดกาแฟคั่วสดจาก บริษัท ย่างโดยทั่วไปแล้วเมล็ดกาแฟคั่วจะมีอายุการเก็บรักษามาตรฐาน 14 วัน

ขณะที่เมล็ดกาแฟสีเขียวกำลังคั่วพวกเขาเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองสีเขียวตามด้วยหลายองศาของสีน้ำตาล ตามกฎทั่วไปของนิ้วหัวแม่มืออีกต่อไปคุณจะยิ่งย่างถั่วถั่วที่เข้มกว่าจะกลายเป็นผลให้เกิดรสเข้มข้นมากขึ้นหรือที่เรียกว่า "คั่วแบบฝรั่งเศส"

หากต้องการตอบคำถามข้างต้นคุณต้องถามตัวเองก่อนว่าต้องการทำแบบเดิมหรือไม่ก็ควรซื้อเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟที่บ้าน ตอบเพียงแค่คุณไม่ต้องซื้อเครื่องปิ้งขนมปังเพื่อให้สามารถย่างได้ที่บ้าน การคั่วเมล็ดกาแฟที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี ฉันจะอธิบายวิธีการอบปิ้งย่างมาตรฐานสองแบบ

ครั้งแรกมีราคาถูกมากโดยใช้สิ่งที่คุณมีอยู่ในครัวของคุณแล้ว คุณจะต้องกระทะธรรมดาและเมล็ดกาแฟสีเขียวที่คุณซื้อจากร้านกาแฟพิเศษในท้องถิ่นของคุณ

วิธีการเตาคั่วกาแฟ *

ตั้งเตาของคุณด้านบนเพื่อความร้อนสูงปานกลางวางกระทะของคุณบนองค์ประกอบและเพิ่มถั่วให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการย่าง แต่ให้แน่ใจว่ามีความหนาของถั่ว (ฉันพยายามที่จะไม่ทำให้ความลึกของ ถั่วมากกว่าถั่วบางหนา) เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้บางส่วนโดยไม่ได้ตั้งใจ



ผัดต่อเนื่องประมาณ 15 นาที

เมื่อถั่วของคุณกลายเป็น "ประเภทของเนื้อย่างที่คุณต้องการ" IE เนื้อย่างสีอ่อน (สีน้ำตาลอ่อน) หรือเนื้อย่างสีเข้มเข้มเต็มรูปแบบ (สีน้ำตาลเข้ม) คุณจะต้องระบายความร้อนให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เทถั่วของคุณลงในชามโลหะขนาดใหญ่และหมุนวน / ผัดไว้ประมาณ 7 นาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะ "อุ่น" เพื่อสัมผัสระวังอย่าให้ตัวเองไหม้

(หรือภาชนะที่มีขนาดเล็กลง) โดยไม่ต้องเปิดฝาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงคุณควรปล่อยให้พวกเขานั่ง 12 ชั่วโมงเพื่อให้ C02 (เกิดจากกระบวนการคั่ว) สามารถถูกไล่ออก

* เครื่องคั่วกาแฟ ร้อนมากห้ามจับเด็ดขาด

คุณจะต้อง "popper ร้อนข้าวโพดคั่ว", ชามขนาดใหญ่ที่จะจับถั่วคั่ว, ช้อนขนาดใหญ่, กระชอนโลหะขนาดใหญ่หรือสองสำหรับระบายความร้อนและการป้องกันมือ (หม้อ)

เพียงแค่ตั้งค่า popper ในห้องครัวของคุณฉันวางฉันบนเตาของฉันด้านบนเพื่อใช้พัดลมค่าใช้จ่าย เทถั่วเขียวลงไปในเครื่องของคุณได้ไม่เกิน 4 ออนซ์ (ใช้หลักเกณฑ์เดียวกับที่คุณต้องการในการเคาะเมล็ดข้าวโพดคั่ว) วางชามใต้รางเพื่อจับถั่วและเปิดเครื่องของคุณ

ในขณะที่เครื่องกำลังทำงานอยู่จะใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 3 นาทีก่อนที่จะ "ร้าว" ครั้งแรกของถั่วและคุณจะสังเกตเห็นควันที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมซึ่งมาจากถั่วซึ่งเป็นเรื่องปกติ ย่างให้รสนิยมของคุณค่าเฉลี่ยสำหรับการคั่วไฟประมาณ 3 ถึง 4 นาทีและคั่วเข้มลึก (ย่างฝรั่งเศส) ประมาณ 6 ถึง 6.5 นาที

เมื่อคุณถึงเวลาของคุณสำหรับการย่างที่สมบูรณ์แบบของเมล็ดกาแฟปิดเครื่องของคุณและเทถั่วลงในชามขนาดใหญ่ ผัดถั่วกับช้อนขนาดใหญ่ของคุณอย่างต่อเนื่องประมาณ 7 นาทีถัดไปหรือจนกว่าพวกเขาจะอบอุ่นในการสัมผัสให้แน่ใจว่าจะไม่เผาตัวเอง

หลังจากอบถั่วด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งลองรอประมาณ 8 ถึง 12 ชั่วโมงก่อนเก็บเมล็ดกาแฟคั่วสดไว้ในขวดหรือภาชนะบรรจุที่แน่นหนาอย่าลืมเก็บไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องโดยตรง เพื่อความเชื่อที่เป็นที่นิยมอย่าเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็ง เหตุผลที่คุณต้องรอประมาณ 8 ถึง 12 ชั่วโมงก็เพื่อให้ C02 ถูกไล่ออกจากถั่วแล้วเมื่อคุณตื่นเช้าวันรุ่งขึ้นและบดเมล็ดกาแฟของคุณเพื่อทำถ้วยกาแฟที่สมบูรณ์แบบคุณจะตระหนักว่าคุ้มค่ากับการรอคอย

หลังจากการคั่วกาแฟของคุณให้แน่ใจว่าได้ชงกาแฟโดยใช้เครื่องชงกาแฟที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้ถ้วยกาแฟที่สมบูรณ์แบบ คุณมีวิธีการในการคั่วเมล็ดกาแฟที่ไม่ได้กล่าวถึงหรือไม่? หรือมีความเห็นเกี่ยวกับเครื่องชงกาแฟที่ดีที่สุด? เมล็ดกาแฟคั่ว